菠萝咕噜肉（内有视频）

作者： Joyce的美食摄影

如果说要选出一道大人小孩，华人洋人都爱的中华料理，我想非咕噜肉莫属。 自从疫情的关系，很少出门，平时出去找吃一定会下单的咕噜肉，也好久没尝这道菜了……即使下厨也大多是煮一锅熟或是汤类，像咕噜肉这种要炸要炒的料理即使以前常下厨时也是很少煮的。 最近心血来潮，刚巧买了五花肉，特别想自己亲自下厨煮这道菜，（买肉时跟肉贩说要做咕噜肉的肉就行了）。 家里人不吃青红椒，所以就没有用，但是青椒可以用青瓜代替，红椒也可以用柿子代替。

用料

• 材料三人份量：
• 五花肉 250克
• 菠萝 150克
• 青瓜 1条
• 番茄🍅 1粒
• 洋葱 1粒
• 玉米淀粉（粘肉用） 4-5勺
• 蒜末 2掰
• 酱汁调味料：
• 番茄酱 4-5汤匙
• 玉米淀粉 2茶匙克
• 白醋 2茶匙
• 胡椒粉 适量
• 盐 1茶匙克
• 糖 2茶匙
• 五花肉腌制料味料：
• 糖 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 酱油 2茶匙
• 料酒 2茶匙

菠萝咕噜肉（内有视频）的做法步骤

步骤 1

将五花肉切段，最好是3厘米，厚2厘米的宽度刚刚好！

步骤 2

把切好的肉用叉子或者槌子打松肉肉，这样做的咕噜肉咬起来口感比较好，然后倒入腌肉酱汁，腌制至少2个小时。

步骤 3

把柿子去皮，在柿子上划个十字， 浸泡在热水里，10分钟。。。

步骤 4

浸泡后的柿子表皮容易撕下来。

步骤 5

把青瓜，洋葱，柿子，凤梨，蒜末，切成丁。备用。

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步骤 6

步骤 6

在盘子，倒入玉米淀粉。把肉块沾上玉米淀粉。

步骤 7

粘了玉米淀粉的五花肉，搁置5分钟，让肉充分吸收淀粉，油炸的时候不容易散开。

步骤 8

锅里放足够的油，热开后倒入所有的肉，炸至金黄色。

步骤 9

炸成金黄色时，捞起。已经闻到香味了✌️

步骤 10

准备酱汁，准备一碗水，加入茄汁，糖，盐，白醋，玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

步骤 11

把生菜摆盘，备用。

步骤 12

锅里入油，先爆香蒜末加入洋葱，柿子，翻炒，最后加入青瓜，凤梨所有材料。翻炒1分钟。

步骤 13

最后倒入调制好的酱汁。

步骤 14

差不多收汁时，熄火，倒入炸好的肉，搅拌均匀，上桌！✌🏻颜色真好看😍

步骤 15

倒入摆好的盘子上。就完成了✅

步骤 16

色香味俱全的菠萝咕噜肉就做好了，太好吃了！咬下去皮脆肉香，加上酸酸甜甜的茄汁，小孩大人都爱❤！️

菠萝咕噜肉（内有视频）的小贴士

翻炒酱汁一定要收汁，就是看到没有水分，剩下浓稠的茄汁就可以了。太多的水分会导致容易渗透到肉里，没有了酥脆的口感！ 家里人不吃青红椒，所以就没有用，但是青椒可以用青瓜代替，红椒也可以用柿子代替。 凤梨也可以用罐头的代替，想要鲜嫩的就用新鲜的吧！

菜谱创建时间：2020-05-15 12:01:48