大排洗净，用刀背敲，料酒和生抽腌制10分钟后，先裹鸡蛋液，再裹红薯粉，再鸡蛋液，再粉。
锅加稍微多一点的油，放大排煎至两面金黄捞出。 锅里留底油，放入生姜大蒜爆香，再放入大排，放黄酒，放老抽生抽，放蚝油，盐，糖，干辣椒。
再放进砂锅，小火慢炖15分钟，还可以加入自己喜欢的蔬菜。最后勾薄芡，撒葱花出锅即可。