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培根小红面包
用料
培根小红面包的做法步骤
1，按先液体后粉类的顺序，把水、糖、面粉、红曲粉、酵母放进厨师机。
2，先开低速混合材料，再开高速搅拌几分钟。
3，搅拌至大概面筋初步拓展阶段。
4，加入盐和软化黄油，中速转高速一共搅拌10分钟。
5，停止搅拌，把面团稍微整理一下，成圆圆一坨，然后放至发酵箱：28度，65%湿度，60分钟。
1，把面团从发酵箱拿出来，分成12份，每份大约37g，揉圆，醒5分钟。
7，等面团醒发的时间准备馅料：把芝士片、培根分成12分，最好能切成小正方形，因为模具是方的嘛。
8，把小面团拍扁，边薄一点，然后把馅料包起来，怎么包都可以，卷起来、包包子的做法、包成正方形收边，都可，因为包好要放到模具里去，只要包紧，不漏出来（芝士加热会融），放到模具后，都会发成小正方形。
9，12个都包好放模具，然后放到发酵箱：35度、85%湿度、40分钟。（这个要注意观察一下，发到快满模具就好，我因为要哄Baby睡觉，发了超一小时，有点发大了，发大了，一个是割包有漏气风险，再就是造型不那么小方不够好看。（我是凹造型的热望超过整味道☺️）
10，发到快满模具，烤箱预热180度 18分钟。
11，面包从发酵箱拿出来：洒高粉、割包（随意，你喜欢的痕迹，刀要买好，手术刀那种刀片好用，不要剃须刀那种）
12，烤箱中下层，180度，18分钟。为了保持颜色，我加盖了锡纸。
13，出模，放凉
培根小红面包的小贴士
1，这个配比因为没有其他液体，所以水比较多，不要怀疑，水占面粉的60%，做好后会很柔软，晚上做好第二天早上仍然非常软。 2，培根换成脆肠也很不错，脆肠切对半一下。就是要放在小方模具里，要考虑一下大小长短。 3，我家的设备是：老板家用烤箱、凯伍德厨师机、发酵箱忘记了，发酵箱没什么脾气，应该都一样。 4，如果没有发酵箱，就放蒸锅里发酵，水烧热、关火、包保鲜膜，效果也是一样。 5，如果没有厨师机，我以前是用WMF的面包机做搅拌功能，就是要搅出模稍久一点：功能8（和面功能）每次25分钟，搅三次。 6，如果没有烤箱，那，就尴尬了。ACA的烤箱很便宜，就是温度听说非常高，要把握。我姐家用的是ACA，到现在就成功过几次。
