先取100克细玉米面，用100克开水烫一下。 烫过的玉米面口感更细腻。
在烫好的玉米面中倒入250克凉水搅匀，加入5克酵母，10克糖，5克盐搅拌均匀。
准备400克全麦面粉，倒入搅好的玉米水，搅拌至无干粉
揉成团饧面15分钟。
15分钟后，加入一勺油，把它揉进面团里。
面团揉光后，盖上盖子饧发至两倍大。
饧发好的面团分成8等分
把每个面剂子都折叠滚圆，然后盖上保鲜袋静置饧面20分钟。
20分钟后，擀饼，擀成大约3毫米厚的饼。
锅烧热，开中火，放上擀好的饼坯，烙至鼓小泡泡时，翻面，（不要等鼓大泡再翻面，那样容易漏气鼓不起来）。 如果好怕鼓不起来，饼擀好后，继续饧发15分钟再烙，就很容易鼓了。
翻面煎几秒钟再次翻面，饼慢慢地就鼓起来了。 总之要勤翻面，不要等一面煎焦了再翻，就鼓不起来了。
饼鼓起来后，把它两面烙熟就可以了。
烙好的饼摞在一起用棉布包起来使他变软。
空心很大，可以装很多菜哦！
全麦面粉可以用等量的中筋面粉代替，水的用量根据面粉的吸水量自行调节。 面团一定要饧发到位，才容易鼓大肚。