只关注味道，不关注造型的红糖馒头🥠

作者： 薯片啦

馒头一直是我灵魂比较失败的一种，十分无奈 不过这次终于有个高手来指导我啦😆 馒头相当成功😆 把配方分享给大家😆 本期只关注味道关注味道关注味道 不要在意造型哈😂 造型我得再研究一下😂

用料

• 低筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 红糖 150克
• 牛奶 270克
• 鸡蛋 1个

只关注味道，不关注造型的红糖馒头🥠的做法步骤

步骤 1

面粉过筛

步骤 2

红糖用刀背碾碎（用的是太古红糖）

步骤 3

碾碎后的红糖倒入之前筛好的面粉里，搅拌均匀

步骤 4

牛奶放进开水里隔水泡至温热。待牛奶温度达到40～50度后，加入酵母，搅拌均匀。

步骤 5

之后打入一个鸡蛋，稍微搓碎一点。之后把酵母牛奶分几次倒入红糖面粉中，一边倒一边顺同一个方向搅拌，搅拌成絮状。

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后用手把面团搓均匀

步骤 7

盖上保鲜膜。等待发酵至两倍大。（如果不想等太久的话，可以提前准备一锅70～80度的水，隔水把面团放进去发酵，盖上盖子，大概40分钟左右）

步骤 8

发酵成两倍大，成蜂巢状的就差不多了

步骤 9

手先沾点面粉，然后在案板上或者光滑的桌面上撒上一点面粉，防止粘粘，把面团倒出来拼命揉搓排气。（面团揉搓至从中间切开，中间没有气孔为止，这个过程需要面团每个地方都按到，在揉搓的时候要不停调换方向）

步骤 10

排气成功后，搓成长条，分成一个个小剂子。为了防止蒸好以后粘锅，最好在下面垫上油纸。切好后的馒头，再发酵15分钟。

步骤 11

发酵完后，放入冷水锅，蒸20分钟就可以啦。

只关注味道，不关注造型的红糖馒头🥠的小贴士

这里要跟大家分享一下 1、牛奶加热的时候不能过热，太热的话，酵母会死掉，面团就发不起来 2、蒸的时候一定要冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！ 如果蒸一次吃不完，把馒头放进冰箱后再拿出来蒸热也是要冷水下锅！ 3、蒸熟后，不要着急揭锅盖。关火，数20秒，再马上打开盖子，马上拿出蒸熟的馒头。这里的动作一定要快，不然就容易有倒流的水。馒头表皮湿掉就不好吃啰 这是红糖馒头的配方。普通的白馒头也是这么做，只要把红糖换成细白砂糖90克就OK啦🤩 本期只关注味道，不关注造型哈～ 味道很不错，大家可以试试哈～

菜谱创建时间：2020-05-14 23:03:10