番茄洗净后切片或丁，备用。
香菜切好，备用。
用的是五谷蛋，个大，蛋黄很漂亮。
热油下鸡蛋液，稍微凝固用筷子🥢划散，2分钟内用盘子盛起待用。
重新起锅，热油加入番茄丁翻炒，加入少量水焖5分钟左右。待番茄变软加入鸡蛋花，加入适量盐翻炒均匀后起锅。装盘前可以加香葱或香菜点缀即可。
成品。
番茄鸡蛋以西红柿、鸡蛋为主要原料的一道菜品。红黄相间，颜色好看，营养丰富。
如果买到的番茄有点酸，可以选择放不放糖。