大排档口味-爆炒青菜

作者： JaneYue

青菜大家吃不少，好吃的有几何？ 常见的是偏水，偏干等 一不好看二不好吃 这个法子炒青菜，青铜变王者 特别是油麦菜，妥妥上荣耀 追求清淡的可忽略此法 因为有点点油

用料

• 青菜 1斤
• 盐 2克（1小勺/茶匙）
• 糖 1/4 - 1/3小勺
• 蚝油 半勺（汤匙）
• 酱油 几滴（调下味即可，多了菜会发酸）
• 油 小半碗
• 蒜头 些许

大排档口味-爆炒青菜的做法步骤

步骤 1

全程大火 热锅热油，爆香蒜头，青菜滤干水下锅 翻两下（此时青菜5成熟），小摊开 开始加调料 - 蚝油酱油各半勺，增香 - 1小勺盐 - 1/3糖，提鲜 加完调料青菜七八成熟 翻炒（10秒左右）入味 此时青菜九成熟 装点水，用手沿锅边洒一圈来点镬气 再10-15秒，青菜断生，出锅

步骤 2

成品

菜谱创建时间：2020-05-14 21:40:48