生姜，大蒜头，青红花椒，干辣椒。香叶，八角以及火锅底料。
料酒、生抽各三勺。蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱以及蚝油各两勺。老抽一勺，白糖适量。白胡椒粉少量调汁。这是味道所在。
勺大小如图，加入盐适量。调好的汁如图。
切好洋葱，小芹菜，小葱
大葱段，青红椒，小米辣和香菇。
鸡肉洗好备用。我菜场买的童子公鸡。说是土鸡，不知道真假。
两片生姜和调好的酱汁倒入腌制十分钟。
鸡肉腌制视频
热锅起油，加入生姜，大葱段和青红花椒。
放入腌制过的鸡块。
将鸡块煸炒到金黄色
鸡块金黄色出锅备用。
热锅加入剩余花椒，辣椒，香叶八角，大葱段，大蒜。和火锅底料。
炒开放入香菇（香菇一定煮熟。菌类食物）洋葱（也是小部分，剩余大部分后续留用）
煸炒香料➕炒好备用的鸡肉
放入炒好的鸡块。翻炒。
我用的青岛纯生啤酒。这个啤酒都可以。翻炒均匀后。将整瓶啤酒倒入。
开始小火慢炖十五分钟。
放入啤酒后的鸡视频
十分钟左右的鸡肉
15分钟左右放入全部洋葱，芹菜，青红辣椒。大火开始收汁。
开始收汁视频
开始收汁差不多的时候。
准备开始放入白芝麻出锅。
细节图。
出锅。真的很香。比一般店里做的味道是要好吃太多。
太美味，配个饮料🍹。太完美。
1.鸡肉最好腌制十分钟方便入味。 2.我喜欢放青花椒，去腥增香。 3.鸡肉一定要煸炒至金黄色这样才香。 4.小火闷15分钟，时间不宜太久，不然太老。大火收汁记得看着和翻炒。不然容易糊。 5.喜欢香菜的可以放香菜。我是忘记买了。也可以加自己喜欢的配菜。