干鱿鱼用冷水泡软，加入10克食用碱泡一晚，清洗干净。
切成花刀，锅中加水煮开倒入切好的鱿鱼加入料酒汆水3分钟捞出沥干水备用。
锅中放入青椒干煸至断生，铲出备用。
起锅烧油，下入姜片炸出香味放入鱿鱼炒出香味。
加入青椒和芹菜段翻炒，加入盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
一盘好吃又下饭的青椒炒鱿鱼完成。