砂锅狮子头（哈尔滨名小吃）#红烧狮子头#四喜丸子

作者： 嫚丽1008

入口特别酥烂，香味浓郁（底下有小贴士哟） 1⃣️把炸好的大丸子放入汤中炖至酥烂，再放入豆腐砂锅中，就是砂锅狮子头。 2⃣️把汤汁勾芡淋在炖好的丸子上，就是红烧狮子头＃四喜丸子。 既然疫情出不了门就在家自己解锁，终于做出这道我先生最爱吃的砂锅狮子头。也太好吃了吧，而且比砂锅店吃着更过瘾，一点也不腻，入口酥烂。

用料

• 猪肉馅 500克（三肥七瘦）
• 和馅调料：
• 葱、姜水 100克（看底下小贴士）
• 老豆腐（肉馅里放入老豆腐口感更松软） 4分之1块（剩下的可以说豆腐汤不会浪费的。
• 鸡蛋 1个
• 花椒粉 半勺
• 淀粉 1把
• 生抽或一品鲜酱油 适量
• 味道或鸡精 适量
• 盐 适量
• 炖汤调料： 葱花，姜片，八角，大料，糖，盐，生抽，老抽
• 香菜 适量

砂锅狮子头（哈尔滨名小吃）#红烧狮子头#四喜丸子的做法步骤

步骤 1

入口即化，酥烂浓香😍，自己做的干净放心。真的真的真的不比外面的差，相信我。

步骤 2

咕嘟咕嘟😋，再撒点白胡椒粉！太香了吧😋😋

步骤 3

首先肉馅中加入所有调料搅拌均匀之后，用手摔打上劲儿，排出空气使肉馅变得紧实有弹性。加入豆腐，会使肉馅口感更松软。

步骤 4

平均分成4份用手团圆备用。盘子上抹点油防粘。

步骤 5

油锅六成热慢慢放入团好的肉馅。注意安全。这个锅直径是30厘米，勉勉强强能炸四个丸子，亲们自己脑补一下这个丸子有多大。

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步骤 6

步骤 6

炸到这个颜色就可捞出控油了。我忘了记时间大约是不到10分钟。

步骤 7

☝🏻

步骤 8

锅留底油放入葱姜大料八角爆香，之后放入丸子烹点料酒，再放入开水。

步骤 9

再放适量生抽、老抽、白糖、味精。尝尝味道，不能太咸！开锅改小火炖两个小时，别忘了中途翻一下面。

步骤 10

如果做红烧狮子头或者四喜丸子，两个小时后，把锅里剩的汤汁勾薄芡淋在丸子上，撒点香菜就OK了。

步骤 11

砂锅内放炖丸子的汤和水比例是1：4。放入切好的豆腐。

步骤 12

慢慢放入丸子。

步骤 13

煮沸后撒入香菜就OK了！

砂锅狮子头（哈尔滨名小吃）#红烧狮子头#四喜丸子的小贴士

1、制作葱姜花椒大料水：把葱、姜切成丝，放少许花椒大料，加少量的水。用手抓几下挤出汁就OK了！ 2、这个量能做四个大丸子，能够吃两顿！嫌多的话可以做半斤。 3、如果觉得丸子大不好炸，可以随意调节，所以炸至的时间和炖煮的时间稍微减少一下就可以了。 4、我粗略算了一下成本，一顿2个的话大约是17元左右，什么水电煤气各种调料⋯我是个是很闲🤣

菜谱创建时间：2020-05-14 20:20:14