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奶油泡芙

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日本明星主厨配方 一口七八个 做奶油霜用蛋清,蛋黄用作卡仕达酱泡芙。高高膨起,形状良好的泡芙内,填入新鲜的陷,是极具人气的一道甜点,若将泡芙对半划出刀痕,从侧面挤入奶油,会使陷变得干硬,且细致的蛋香会消失!

用料

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

第一步:锅里加入水,黄油,糖,盐,开火煮沸,加入低筋粉搅拌后再次开火

步骤 2

煮至锅底部粘膜,时间比较快,注意⚠️关火不然会糊。

步骤 3

倒入搅拌桶,用K字搅拌,分次加入全蛋液,打至顺滑。

步骤 4

用10号花嘴挤圆

步骤 5

表面刷鸡蛋液,用叉子压平。

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步骤 6
步骤 6

压平后的状态。

步骤 7

表面撒上榛子碎。

步骤 8

烤箱预热:上火180/下火210度 20分钟,转上下火170度10分钟,转热风130度10分钟。出炉后晾凉,底部搓洞挤卡仕达酱。

步骤 9

下厨房有比较多厨友的方子,我就没拍照了!谢谢大家的观看!喜欢的收藏

奶油泡芙的小贴士

面糊水份是成败关键!

菜谱创建时间:2020-05-14 20:06:05
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