蛋挞皮提前拿出室温解冻，或准备好烤制或蒸制蛋挞液的器皿。120g奶油奶酪里倒入70g牛奶用刮刀或勺子尽量压碎，动作尽量轻一点哦免得牛奶溅出。
烧一锅开水，水冒小气泡，关小火。把奶油奶酪牛奶混合液隔热水融化，不时搅拌使拌匀。或使用微波炉以20秒为单位分次加热搅拌使混合液变细腻。不管你用哪种方式，最终要使混合液变得顺滑。但不管你加热多少次不管怎么搅拌，仍会有一些恼人的小颗粒，只有不断过筛才能完全除掉小颗粒，我们懒人就不过筛了。关火，加入20g酸奶拌匀。碗上盖保鲜膜放热水里飘着吧。不盖保鲜膜表面会发干起皮。
预热烤箱220°上下火5分钟。全蛋液里加50g细砂糖搅拌均匀，尽量细腻一点。把奶酪牛奶酸奶混合液从锅里拿出来，倒入刚才搅拌好的蛋液，迅速Z字形➕翻拌拌匀。铛铛铛铛～蛋挞液就做好了。可在挞皮中放几粒葡萄干或蔓越莓干。拿大勺直接把蛋挞液盛入挞皮或合适的器皿中。我们懒人还是不要用裱花袋了……
送入预热好的烤箱，210°上下火放在烤箱中层，烤25分钟。可视上色程度适当加减1分钟或几分钟。如果你选择蒸的话，高压锅蒸5分钟肯定熟了，电饭煲冷水蒸设定8分钟左右也熟了，普通蒸馒头的锅子没试过，有试过的朋友可以讲一下。多谢！我加的很满，烤的过程中鼓出来挺高的。
出炉晾了一下塌了一些。
这次是利用做轻乳酪蛋糕差点废弃的材料误打误撞做出来的，意外地比之前做的蛋挞都好吃，所以我马上就记下来了。
刷图
如果你的奶油奶酪混合液里不小心进了一点水，没关系趁没有混合前迅速倒掉那些水，仍然不妨碍我们做出好吃的蛋挞。 我用的是安特鲁七哥葡式蛋挞皮。有一种像饼干一样的蛋挞皮千万别买，很难用。要买这种像千层饼式的。