西瓜皮去掉最外层绿皮，切成长约5cm薄0.1cm的细丝。
将鲜虾仁拍剁成泥，加入盐3g、料酒2g、生粉3g，用筷子顺时针搅拌均匀。
将切好的瓜丝加入盐2g，抓匀。再加入生粉2g，抓匀。
将拌好的是泥挤成4cm大小的球，沾上西瓜丝，捏紧。
锅内加适量水，大火烧开。放入瓜丝球转中火继续烧15分钟左右，捞出装盘。
另起锅，加入高汤、南瓜泥捣匀烧开，加入盐3g，10g生粉加入适量水，搅拌均匀后，加入锅中勾芡。淋入装好瓜丝球的盘中即可。
鲜虾可以在冰箱速冻1小时左右，这样好剥壳。 鲜虾仁拍一下后更好剁泥。 别忘记去泥肠噢！