蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化；再加入枣泥和牛奶，搅拌均匀；然后加入低粉、泡打粉、小苏打，Z字拌匀，避免起筋
蛋清中分三次加入砂糖打发至比湿性略硬的程度，分三次与蛋黄糊混合均匀，轻柔快速抄底翻拌，避免消泡，最后加入烤熟的核桃仁，翻拌均匀
入模，模具是学厨8寸方形模。烤箱上火165度，下火155度，中下层，烤35分钟。