超市买的鸡胸肉比较厚，用刀从中间片开分成两个薄片。用刀背把鸡肉砸一砸。
加入黑胡椒、盐、柠檬汁腌制一个小时。不喜欢吃柠檬味道可以不加。
腌好的鸡肉两面均匀的裹上 一层玉米淀粉 一层鸡蛋液， 一层面包糠。
铸铁锅里倒入适量的油（首选牛油果油），把鸡肉两面煎至金黄。煎的鸡排不但比油炸吸入的油少，也有一定的酥脆度，口感还是不错的。
吃法就多样了，直接撒胡椒盐吃，或者沾番茄酱、柠檬酱，口味随意调！