鸡胸肉解冻，处理干净，切小条。 放少量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、蒜末拌匀腌制半小时。
制作面糊：两大勺面粉（平时家里白色的小瓷勺），两大勺玉米粉，一个小鸡蛋。 搅拌至无颗粒，浓稠状。腌好的鸡胸肉放进去，表面裹上面糊。
锅里烧油，油温六七成热时把裹了面糊的鸡肉一条一条放进去炸，炸至表面微黄捞出。
第一次炸好的状态。
第一次炸完后，进行复炸，油温可以稍高一点，全部放进去或分两次炸，炸至金黄，外皮酥硬即可。
做汤汁：锅里倒一碗半水（那种吃米饭的小白碗），放入数颗冰糖，或者砂糖，大火煮至融化，此时可以尝一下甜度，不够可以再加。
加入三瓷勺番茄酱。
一丢丢老抽上色。
调水淀粉：半碗水，两勺玉米淀粉（或土豆粉），搅匀。 淀粉水不要一次性加入，边搅拌边加，看到锅里开始吹泡泡就差不多了 这时如果还想浓稠点，就多煮一会（此过程小火不停的搅拌），蒸发一下水份，就会更浓稠，这样最终效果就是酸甜的汤汁完全裹在炸好的肉上，不会有流动性，个人喜欢这种。
汤汁熬煮好了之后，关火，倒入里脊肉，翻拌一下让它们均匀的裹上汤汁。
最后出锅，撒上白芝麻。 我做的偏甜口，喜酸可以多加点番茄酱或倒入适量醋。