不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）

作者： 晕船的鱼

慧绘老师的方子，稍微调整了一点。 白糖我用了50克，因为加了蜜豆馅和豆沙馅。 方子是2个450g吐司盒的量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 265克
• 鸡蛋液 60克
• 细砂糖 60克（50克）
• 炼乳 42克
• 盐 6克
• 奶粉 26克
• 耐高糖酵母 6克
• 黄油 60克

不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）的做法步骤

步骤 1

把除黄油、酵母之外的所有材料放入面包机中

步骤 2

揉至成团、无干粉即可。放入冰箱冷藏一小时。

步骤 3

酵母粉加很少量的水融化，也可以在第一步中预留10克水融化酵母。

步骤 4

把酵母放入面团中，揉3-5分钟，把酵母揉进面团即可。

步骤 5

加入软化好的黄油，揉至手套膜。

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步骤 6

步骤 6

室温发酵至两倍大，一次发酵温度不要太高，否则最后长不高。

步骤 7

发酵好的面团，排气，分成两份

步骤 8

揉圆，松弛20分钟

步骤 9

擀成长方形，宽度不要超过吐司模具的长

步骤 10

在中间靠下一点的地方用刮板切四道，不要切断。

步骤 11

抹上馅料，我用的自制红豆沙和蜜豆。

步骤 12

从上到下卷起来，放入吐司模

步骤 13

二次发酵至8、9分满

步骤 14

烤箱预热180度，预热要充分。快预热好的时候刷上蛋液。

步骤 15

放入烤箱中下层，温度调整到170度，40分钟，上色满意后盖锡纸。

步骤 16

出炉后震一下，放在晾网上晾凉，然后装袋。

菜谱创建时间：2020-05-14 16:05:21