芒果很芒-超浓郁芒果奶冻

作者： SarahCorner

一口顺滑，一口夏天~ 因为使用了大量芒果果泥, 芒果味超浓郁, 加了淡奶油, 成品就是非常香浓顺滑的芒果奶冻. 其实之前我写过芒果奶冻的食谱(http://www.xiachufang.com/recipe/104567334/). 再写这个感觉没什么必要. 但是因为成品颜色美口味棒, 还是忍不住想要分享给大家. (事件的起因其实是网上买了一箱助农的芒果, 然后10斤芒果一下子成熟的恐怖感支配了我, 脑洞大开想了这个方子, 加上冰箱还剩下上次做蛋糕剩下的淡奶油. 我！太！不！容！易！了！) 芒果控一定要试~

用料

• 芒果果泥 750g
• 淡奶油(总统） 200g
• 吉利丁片 12.5g

芒果很芒-超浓郁芒果奶冻的做法步骤

步骤 1

视频给大家看下状态。不是之前那种可以duang duang duang的奶冻。但是因为我也不知道要叫它啥，就还是称其为奶冻。成品是介于果泥和慕斯直接的口感，更接近于慕斯。

步骤 2

芒果削皮, 切成小块之后, 放入料理界打成芒果泥. 不需要加水, 直接就可以打成芒果泥.

步骤 3

吉利丁片先用冰水泡软, 大概需要15-20分钟. 泡软之后用厨房纸巾擦干, 备用.

步骤 4

淡奶油倒入奶锅加热, 可以加热到冒泡, 离火.

步骤 5

加入一部分芒果果泥到淡奶油中. 用蛋抽搅拌均匀.

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步骤 6

步骤 6

温度降到大概50度左右的时候加入泡软的吉利丁片, 用蛋抽搅拌均匀.

步骤 7

加入剩余的芒果果泥, 用蛋抽搅拌均匀.

步骤 8

过筛. 因为多是芒果果泥, 淡奶油用量比较少, 所以, 混合液比较浓稠, 过筛不太容易, 耐心点, 借助刮刀按压. 过筛可以确保奶冻无杂质无气泡.

步骤 9

过筛好的芒果奶冻液. 又浓稠又细腻.

步骤 10

装瓶, 配方的量做了这么8份. 后面小份的是冰淇淋盒子那种, 有盖子, 方便携带. 前面两份是家里的杯子, 方便拍照. 等冷却后盖上盖子或者覆盖保鲜膜, 放入冰箱冷藏过夜. 之所以要等冷却后再放入冰箱是为了避免水蒸气在瓶盖汇集滴入奶冻中.

步骤 11

冷藏了一夜的芒果奶冻. 因为用了大量的芒果果泥, 所以颜色黄橙橙的非常好看~

步骤 12

用的芒果是这一款, 网上助农买的, 有点儿丑, 其貌不扬, 但是其实非常甜. 甜到配方中不需要用糖.

步骤 13

推荐后面的冰淇淋瓶子, 方便携带. 我买来做冰淇淋用的, 结果净拿来装奶冻了哈.

步骤 14

一口顺滑, 一口夏天~

芒果很芒-超浓郁芒果奶冻的小贴士

1.我用的芒果虽然丑,但是很甜. 如果你的芒果不是很甜, 可以在淡奶油中加点糖一起煮开. 2.吉利丁粉和吉利丁片的用量一样. 3.成品是非常浓郁的芒果果泥与慕斯之间的口感, 不是果冻那种Q的口感.

菜谱创建时间：2020-05-14 14:56:19