先把羊肉（适当带点肥油）切条，平时炒菜的大小就可以了。胡萝卜切条，洋葱切条，备用。
锅里放油，放入羊肉小火炒，一直把肉炒干（羊肉表面有点焦焦的感觉），盛至盘子里。锅底留油。
放入胡萝卜进行翻炒，加少许盐，继续小火翻炒，炒至胡萝卜变软，表面微焦即可。
加入炒好的羊肉，继续翻炒几下。
然后加入洋葱翻炒均匀，再加入少许盐。翻炒均匀。
锅内加入开水（也可以加凉水，但是要在这个锅里重新烧开），水和食物平齐即可，如果掌握不准水的用量可以少加点，千万不要加太多。然后翻炒几下。
倒入准备好的电饭锅里。
放入洗好的大米（我这是五个人的量），用筷子在米上插一些孔，就是使大米往下平实一些，以便观察水量，如果感觉水少，这时可以再加入一些热水（跟平时蒸米饭的比例差不多就可以了）。
这是我又加了一些水的情况。
撒上冰糖（据说可以增加米的亮度）和洗好的葡萄干（我这个葡萄干挺大的很😄）。如果没有葡萄干或者不喜欢吃甜的，也可以不放，根据个人喜好。
盖上盖子，选择“蒸饭”，我这个大概需要50分钟左右，每家的锅不同所以需要的时间也会不同。反正直到电饭锅自动跳闸就可以了。
在新疆，抓饭一般都配凉拌小菜，我用了剩下的洋葱，一个西红柿，一根黄瓜，加入盐，醋，做了凉拌菜。如果家里有榨菜也可以搭配着吃。这样和抓饭一起吃，更爽口。
这是蒸熟后的抓饭。大米粒粒分明，干湿刚好，用饭勺拌均匀即可。
可以开吃啦！味道很赞哦。
今天我用的是羊肉，如果家里有羊排更好，做法是一样的，羊排切小段即可，炒至表面微黄。不喜欢吃羊肉的朋友也可以用鸡肉或者牛肉做。新疆的抓饭分很多种：素抓饭（不放肉），碎肉抓饭，羊腿抓饭羊排抓饭等等。饭馆里做抓饭一般都用大铁锅，所以吃起来口感肯定更好，并且都有免费提供羊肉汤个小菜。 第一次写菜谱，可能写的不够详细，还请多多包涵。这基本就是我自己在家做抓饭所有的步骤。