我用的是沂蒙小山羊 比较嫩 放入水中泡出血水。
洗净，不要淖水 淖了水就失去羊汤的味道了。
倒入砂锅，一次性加入充足的水 ，中间不要加水了。
倒入少许料酒去腥。
放入葱段，姜片。不要放盐。开锅 转小火慢炖一个小时左右，中间打开锅撇去上面的沫子。
出锅前放入盐，胡椒粉 ，香醋， 香葱，香菜提味。
原汁原味的羊汤。