鸡胸肉洗好厨房纸巾擦干，然后用叉子叉叉叉，把肉叉松，两面都要叉，叉好放碗，然后葱切段，蒜拍扁，姜切块，蚝油，叉烧酱，油，料酒倒入碗中，抓均匀，放冰箱一晚第二天再烤，烤箱200度上下火20分钟，烤好后拿出正反再刷层叉烧酱继续再烤20分钟，叮，就好了。此法一样适用于五花肉叉烧。以下两张图是五花肉和梅头肉。
五花肉和梅头肉刚烤好的样子。
切块。