简单版卤蛋红烧肉

作者： 白菜扁头

主要是刷朋友圈的时候看到有朋友在吃红烧肉，看得我有点饿！想起很久没吃了，马上行动起来，菜市场走起。 五花肉，怎么选呢？挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦，然后看五花肉的颜色，如果颜色鲜红就是好的五花肉。 我去得有点晚了，没得好好挑，前腿肥肉太多，没办法买了后腿，红白相间，肥肉没那么多，称了一斤，带皮，去毛，然后切成一厘米大小的厚度。

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 5个
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 2克左右

简单版卤蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

抱歉，准备材料没有时间拍图，步骤我尽量讲详细一些。 1，开锅冷水加入鲜鸡蛋🥚，放入一点点盐防止裂开，煮好后捞出剥壳备用。2，砂锅倒入少量花生油，少量盐，姜片或姜丝爆香倒入五花肉，盖上锅盖煎个5~10分钟，这一步主要是五花肉吃起来没那么油腻。3，倒出多余的油，加入剥好的鸡蛋🥚，或煎好的豆腐干，倒入备好的酱油，老抽是上色用的，刚开始少放点。4，大火煮开转中火15分钟，微火焖煮10分钟。5，调味。

步骤 2

考虑到孩子健康问题，我没有放八角香叶桂枝之类，就单纯是生抽，老抽，煎肉时少量盐。

步骤 3

老抽没放多，所以上色不会太明显。

步骤 4

来一碗米饭🍚就红烧肉，这辈子值了！

菜谱创建时间：2020-05-14 00:42:48