秒杀夜宵摊的炒面

作者： 愿你眼里有星辰

去茶餐厅，点了个炒面结果一扫而空，记得那天吃光了三份炒面😂！后来两个外甥总是嚷嚷要吃，结果我按照里面的食材自己试验出了这个《三丝炒面》的做法，味道和茶餐厅的相差无几。 我用的这个面饼真的是超好吃，很有弹性的哇，两块五两袋😂，太便宜了！ 下面告诉大家一个泡面饼的方法:很简单！直接用冷水泡！没错，就是用冷水！泡30分钟左右捞出滤水，这样的面条很爽口，保留了弹性。(不适用未高温加工熟的面条，如挂面等) 调味品无法给出确切用量，只能靠日常炒菜的经验添加，毕竟不同的盐咸度都是不同的。

用料

• 干面饼(非油炸更健康) 120克
• 鸡蛋 1个
• 火腿肠 1/4根(50克)
• 胡萝卜 1小半根
• 洋葱 1/4个
• 香葱 5.6根
• 大蒜 3瓣
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量(调色用)

秒杀夜宵摊的炒面的做法步骤

步骤 1

提前将面饼放入冷水中浸泡30分钟，期间翻动一次让面饼浸泡均匀。 (两份我用了3块面饼)

步骤 2

将胡萝卜，洋葱，火腿肠，切丝。葱切成长段，葱白分开放一旁。 (这是两份面条的配菜)

步骤 3

我用双汇的爆炒王火腿和非油炸面饼

步骤 4

捞出面条滤水

步骤 5

热油后打入鸡蛋，用锅铲炒碎

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步骤 6

步骤 6

放入大蒜翻炒

步骤 7

加火腿翻炒几下

步骤 8

再加入胡萝卜，洋葱，葱白翻炒几下，然后加入一点生抽，让配菜微微入味，不用放太多。因为后面还会放调料，这一步只是想让配菜更加香而已。

步骤 9

倒入面条

步骤 10

放生抽，蚝油，老抽，盐(只需要放一点点)翻炒均匀，用筷子打散会更快。这个时候可以尝尝味道是否合适。

步骤 11

放入葱段关火翻炒，出锅。香喷喷的三丝炒面就完成了。

秒杀夜宵摊的炒面的小贴士

每加入一样食材都是快速翻炒接着加下一样，不宜炒太久，配菜炒干就不好吃咯。

菜谱创建时间：2020-05-13 22:59:11