清炖牛腩+牛腩粉（越南风味pho）

作者： 婵婵小婵婵

旅游人失业的第106天 天气又热热的没什么食欲 总时不时的想起越南🇻🇳街边的一碗粉 靠着味道的记忆回放家庭版越南粉 有那么点小味道❤️

用料

• 牛肉 700g
• 葱白 1根
• 姜 7/8片
• 九层塔 3/4棵
• 鱼露 随意添加

清炖牛腩+牛腩粉（越南风味pho）的做法步骤

步骤 1

往常都是炖牛腩，肥肥嫩嫩的，夏天到了吃点瘦的。36元/斤，这是50块钱的。 冷水下锅，放6/7片姜

步骤 2

水开后，血水就会从肉里出来变成血沫

步骤 3

把肉捞出来，把热水器调到最热，用热水冲掉肉上的浮沫。

步骤 4

另备几片姜，一根葱的葱白

步骤 5

冲洗干净的牛肉，葱段，姜片一起下锅，放耗油（我用的这种耗油）

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步骤 6

步骤 6

⭐（奇怪的知识点）⭐ 现行国标明确规定蚝油必须含有蚝汁，但并未强制要求厂家标明蚝汁含量多少。 选蚝油可细看配料表，一般说来，蚝汁在配料表中的位置排得越靠前，其含量相对较多

步骤 7

蚝油放多少呢~这是平时吃火锅会用的一个漏勺一个不漏的小汤勺，就是这么多了。

步骤 8

1.5L的水壶，水烧开后倒入锅中

步骤 9

炖煮时不放盐，就是以上这些配料。

步骤 10

我用的电压力锅，选择精炖，牛羊肉就可以了。电压力锅真的是太棒的存在👍🏻

步骤 11

❗pho里九层塔不可少，桔柠也要有 拿出来3/5棵摘下叶子冲洗干净 小桔柠对半切开 坐标中原地区，我用了菜场买的鲜蒸米皮代替了米粉😂 南方的小伙伴容易买到米粉的真让人羡慕

步骤 12

另起锅，鲜蒸米皮/鲜米粉在锅里用开水烫一下捞出来，干米粉就煮熟它。 九层塔放在粉上，煮好的牛肉和汤浇进来 按照口味加盐调味，小桔柠一颗挤汁进来，再加入一些鱼露 方便省事儿的家庭版越南米粉就好啦

清炖牛腩+牛腩粉（越南风味pho）的小贴士

⭐正宗的越南米粉里汤是单独一锅，现烫牛肉片/牛肉饼切片之类的，咱们家庭版，省事儿就这么着了 ⭐买些绿豆芽，跟着粉烫一下一起吃更爽口且正宗 ⭐味道是很清淡的，孩子老人吃都OK ❤️还是肥肥的牛腩好吃啊哈哈哈哈。。

菜谱创建时间：2020-05-13 20:42:58