切好的五花肉、排骨下锅焯水，去血沫捞出备用。
生姜切片备用
锅烧热，五花肉下锅煎出一部分油。五花肉盛出，油锅内下大葱和生姜爆香。
下五花肉和排骨爆炒几下，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、大料、香叶，翻炒几下。加温水，没过肉和排骨，加冰糖适量。盖盖大火煮开，改小火煮二十分钟左右。
起盖，大火收汁，装盘，撒上切碎的香葱。之后就是大快朵颐了。超好吃，且不腻，还可以一块吃到红烧肉和红烧排骨。