将大蒜剥去外皮，掰成蒜瓣(整颗蒜也可以，留最后那层薄皮，不留露出蒜瓣也可以)清洗干净
放入淡盐水中泡1-2天，半天要换一次淡盐水(我这次就泡了24小时，12小时换一次水)，我用的是凉开水来泡，自来水也行，至于盐放多少，没称过，就是尝下淡淡的盐味就行(泡盐水主要是为了更脆和去除蒜的异味）。
泡好盐水后拿出来凉干(我大概凉了一个晚上+半个白天的时间)，表面没水分就行。
将凉好的蒜装入消毒好的容器内(差不多装八分满)
将白糖和香醋混合均匀(不用放锅里煮，直接拌匀就行），倒入到装有大蒜的容器内，在封口处用高度白酒擦拭，盖紧封口。喜欢吃辣的，腌制3天就可以食用，要吃腌透的要20天之后，个人建议泡久点再吃。