腐竹用热水泡30分钟，沥干水分，切成小段备用。
青椒洗净，去籽切段备用。
锅里加油，油六成热后，加入腐竹段翻炒一分钟，然后加入没过腐竹的水。
锅里加入盐、耗油、生抽，让腐竹煮两分钟，吸收一下汤汁。汤汁吸收的差不多时，下入辣椒段翻炒。
加入切好的蒜片，小米辣一起翻炒。一分钟后，腐竹炒青椒就可以出锅了。