500g面粉中加入少量盐，一半面粉加入125g开水，用筷子搅成絮状。 另一半面粉加入125g凉水，同样用筷子搅成絮状。 用手活成面团，小心烫面的那部分烫手。 待面团成型，加入少量植物油。继续揉面，揉至油吸收。 第一步就忘了拍图😂主要是一开始没想着发菜谱、后来想起来，做一次不容易，拍照发一下吧🍄
将面团分成大小均匀的面剂，我这个是80g大小的。大家随意分~每个面剂上抹上些油，防止粘粘。 分好的面剂，用保鲜膜盖住，让面团松弛至少20分钟。 向来随意的我，这次竟然强迫症似的用厨房秤一个个的称到80g了😂
面团松弛的时候，开始做油酥~很简单⊙∀⊙ 碗中放入面粉、盐、十三香、葱花搅拌均匀；锅中烧热油，油冒烟后，倒入拌好的面粉中。 搅拌均匀，小心烫~油酥就做好了。
把面团擀的薄薄的，形状随意哈~
均匀抹上油酥
像折扇子一样折起来，不是卷的哈~
像这样，再卷起来，卷到最后的小尾巴，藏在面团最下边~
就是这样啦~盖上保鲜膜再次松弛10分钟以上~ 我一般都是全部做成这样，时间就差不多了，可以从刚刚做的第一个开始进行下一步了。
用擀面杖擀成圆圆的饼~80g的面团，做成20cm的饼刚刚好。 大家可随自己的面团、做成喜欢的大小、厚薄~
看，我今天做了这么多~用油纸一个个隔开，入冰箱冷冻了😊
先吃了😄加了鸡蛋、生菜和火腿~ 加啥都行！
1.面粉的吸水性不太相同，大家做的时候，慢慢加入水~酌情增减 2.之所以一半烫面、一半冷水和面。是因为之前尝试全部用冷水和面，做出来的饼太硬。 3.加了油酥、味道好，不刷酱也很好吃~饼也是层层分明的~