肉清洗干净,切块!生姜切小块。
小葱葱白切节。 葱叶子切葱花。
我在家里自己用绞肉机搅,加入肉粒,生姜,葱白节,生抽2勺,五香粉1勺,盐1勺,植物油2勺。
搅拌出来的效果。 嫌弃麻烦的可以直接买肉那里让搅好。
加入葱花。
搅拌均匀。
1斤的皮子!具体多少,也没数过。
在红线地方用手抹水。(会包的就可省略不看) 加入少量馅料,小馄饨切勿放太多!
小三角刚好包馅料边。
筷子🥢一翻折,刚好黏着刚才沾水的地方。
大拇指和食指小拇指,按着图示方位!
抽出筷子🥢,大拇指很小拇指同时用力!这样就完成了。
包起来很快的,就是馅料稍微费点时间。
水开,加半勺盐。 馄饨不容易煮烂,破。
入水。(阔水煮) 无论煮面条,饺子,馄饨都要水多一些。
加2次冰水,煮开之后,就可以出锅了。
我直接给小主盛碟子里,温度降的快,不怕太烫,孩子吃起来比较省心。
皮子没有夹生。
馅料成熟度也刚好。
吃不完,稍微晾一下,装起来冷冻保存。
建议这个饺子盒冷冻存放,中间一层硅油纸,可以放2-3层! 不容易黏连!
随着孩子长大,大人跟孩子可以吃一样的时候 再加一个吃法😁 碗里放盐,酱油,葱花(蒜苗叶碎),海苔碎,几滴香油! 浇入煮小馄饨的汤,等煮好盛入煮好的小馄饨。 喜欢的可以再煎个荷包蛋! 搅动一下,就可以来吃了!
至于肉馅,上面适合小龄儿童,肉馅细腻,包的量也会少! 现在就稍稍调整一点,偏瘦(3肥7瘦),主要我不想吃太肥,腻!肉根据个人喜好来就好! 先用盐,料酒(白酒),五香粉,生姜,少量生抽,调味! 打泥,一般有细小颗粒,这种时候适合饺子馅! 到这一步,根据肉的多少,加肉的1/3的清水,继续打,水被肉吸收,像做肉丸一样的感觉就行! 再加一点油进去搅拌,主要是锁水!不加油,时间一久,加进去的水就分离出来了! 最后加入你喜欢量的葱花,搅拌均匀,就可以包了!(为啥加葱花,因为加了葱花比纯肉的更香,口感更佳)
孩子大些,开始尝试小元宝造型,孩子喜欢,煮出来也不错! 后面一直这样包。面皮也不会夹生,也不容易煮烂!
煮出来的效果图,回头拍个补上来!
主要分享馅料制作,至于包发,网上很多,找适合自己的。 馄饨汤,自己喜欢怎么吃就怎么吃,我就在碗底滴了几滴生抽,馅料味道刚刚好,吃起来还不错!