把芹菜叶单摘出来洗干净备用
芹菜杆洗干净,切成小段。我用的比较细的西芹,所以切起来比较方便。总之尽量切的细小,5-10毫米的小段,口感会更好!
切一根小香肠,同样切成小丁。我用的是天福号的小香肠,是那种有点甜味的小肠。一是为了颜色好看,另外口感上会有一点点香甜。不喜欢吃的可以不加,或者换成胡萝卜也可以。
豆腐随意切成小块,只是为了一会儿方便捣碎。这些都准备好了,我们就要去处理芹菜叶了。
芹菜叶洗干净,用开水炒一下。然后过凉水,稍攥水分就切成沫。打两个鸡蛋和切好的芹菜沫放在一起。
芹菜沫和鸡蛋搅拌均匀,其实跟平时打鸡蛋一样的。
锅中倒油,把带着芹菜沫的蛋液摊开炒熟。一定要翻炒熟哦!然后成出来备用。
再次倒油,把芹菜叶和小香肠炒一下
放入豆腐翻炒,把豆腐捣碎,这样会很入味。
捣碎豆腐后,把之前炒的芹菜叶鸡蛋也放进去一起炒。放入适量的生抽,盐。鸡精或者少量十三香翻炒。
这样就可以出锅了!非常好吃的一道菜,可以吃到芹菜的清香,豆腐的味道还有那么一点点蟹腿的感觉。好吃又营养!
红黄绿白,色香味俱全!
做菜我觉得也没有什么一定要固定的东西,大家可以根据自己的喜好和口味自由添加创新。比如把香肠换成胡萝卜,可以在里面加辣椒啊…… 做出自己喜欢的口味!