粤式拉肠 不糊不裂零失败

作者： 烽火与流星

为了试出最佳的粉浆比例真的是试粉试到怀疑人生。 终于请教到这个方子，零失败！

用料

• （粉浆部分）粘米粉 120克
• （粉浆部分）澄粉 30克
• （粉浆部分）玉米淀粉 30克
• （粉浆部分）油 10ml
• （粉浆部分）水 450克
• 虾米 若干
• 葱或香菜 若干
• （粉浆部分）盐 1/4茶匙

粤式拉肠 不糊不裂零失败的做法步骤

步骤 1

用水浸泡虾米，准备香葱碎或者香菜（只留叶子）若干

步骤 2

混合所有粉和盐，加入水搅拌，加入油搅拌。找一个盘子（我这里用的是烤盘）， 盘底轻轻刷一层油，倒入1/4杯量的粉浆，晃动盘子让粉浆铺满。 注意在每次倒入粉浆前要用勺子搅匀粉浆。 撒入葱花/香菜/虾米。

步骤 3

大火蒸2分钟。可以见到粉皮起泡。

步骤 4

用刮刀轻轻挑起一角，慢慢开始卷。

步骤 5

把一张粉皮卷完。

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步骤 6

步骤 6

搭配甜酱油、海鲜酱。 开吃！

粤式拉肠 不糊不裂零失败的小贴士

也可以做牛肉或者鲜虾肠粉。按喜好决定材料。肉或鲜虾可以预先蒸到快熟。

菜谱创建时间：2020-05-13 12:21:00