草莓、香草雪糕慕斯

作者： 迎风抖肉小鱼

慕斯是厨房小白也能轻松掌握的甜品，夏天雪糕吃腻了，换个做法继续肥吧!

用料

• 草莓慕斯材料
• 草莓 15个(其中5个用来装饰)
• 淡奶油 200克
• 糖 60克
• 纯牛奶 100克
• 吉利丁 8克（1.5片）
• 酸奶 100克
• 奶油奶酪 140克
• 香草雪糕慕斯材料
• 香草雪糕 100克
• 糖 50克
• 纯牛奶 100克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 8克
• 柠檬汁 8克
• 奶油奶酪 140克

草莓、香草雪糕慕斯的做法步骤

步骤 1

首先把用到的工具(搅拌机,刮刀，打蛋器，搅拌盆，过筛网，定型模具)消毒一下，因为慕斯不需要入烤箱，所以要先消毒所有用到的器皿

步骤 2

草莓去蒂用凉开水洗干净，白糖，酸奶，奶油奶酪全部放进搅拌机里搅拌

步骤 3

搅拌到草莓，奶油奶酪细滑无颗粒状就可以了

步骤 4

8克的吉利丁片剪小块用冷开水泡开

步骤 5

200毫升淡奶油打发，不用打的太过(我这个大的有点硬了)打到7，8分就可以，这样等下跟奶酪液体比较好混合，放冰箱待用。

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步骤 6

步骤 6

100毫升纯牛奶煮到锅边冒泡的时候，加入已经泡软挤干水份的吉利丁片，趁热把牛奶倒入吉利丁片内，搅拌到吉利丁片完全融化

步骤 7

吉利丁奶液体和奶油奶酪液搅拌混合均匀，过筛待用

步骤 8

把打发好的淡奶油和步骤7的液体搅拌混合均匀，然后再过一次筛。

步骤 9

模具边贴上切成片的草莓(凸起的一面向里面)

步骤 10

把混合好的慕斯液体倒入模具中，倒模具的一半就好，剩下一半等下倒香草雪糕慕斯液

步骤 11

香草雪糕慕斯做法和草莓慕斯做法一样，只是用香草雪糕代替草莓，糖的量少点，增加了柠檬汁而已，做法流程都一样。

步骤 12

把香草雪糕慕斯倒再草莓慕斯上，然后密封好放冰箱冷藏4小时以上。

草莓、香草雪糕慕斯的小贴士

1、草莓最好先试试看甜还是酸，如果买的草莓是酸的就适当增加配方里的糖 2、这个配方的吉利丁片我认为是刚刚好的，但是如果你的成品是要带出去吃的话要适当增加吉利丁片的量，但是会影响口感，个人建议吉利丁片不要超过10克 3、一定要过筛，如果没有酸奶用纯牛奶代替也没有问题 4、配方的水果可以换成芒果，蓝莓，榴莲，做成不同味道的

菜谱创建时间：2020-05-13 12:05:07