淡奶油小餐包（波兰种）

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作者：晕船的鱼

加了淡奶油，还卷上了奶酥馅和豆沙馅，太好吃了😋 方子是一盘的量，我烤了两盘，好大一个面团。

用料

淡奶油小餐包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

种面所有材料混合，盖保鲜膜室温发酵至2-3倍大，到有很多气孔和拉丝的状态。也可以发酵好后放冰箱冷藏，第二天再用。

步骤 2

发酵好的种面和主面团材料混合（除黄油），面包机揉至粗膜，放入黄油揉至手套膜。

步骤 3

室温发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞，不回缩、不塌陷。（我儿最喜欢这一步，每次都给我戳好多洞）

步骤 4

面团排气，称重，分成10份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 5

把面团搓成水滴形状，再松弛5分钟。

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步骤 6

取一个面团，擀长，尽量长、不要太宽。

步骤 7

抹上喜欢的馅料，我弄了奶酥馅

步骤 8

还弄了蜜豆馅

步骤 9

从上到下卷起来，放入烤盘。

步骤 10

二次发酵。我是放在烤箱里，底部放一盘热水制造湿度。

步骤 11

从烤箱取出，稍等两分钟让面团表面干一点，刷上蛋液，也可以刷黄油。烤箱预热170度，一定要预热充分，否则皮会很硬。

步骤 12

放入预热好的烤箱，中下层，170度20分钟，注意上色，及时盖锡纸。

步骤 13

出炉后震一下，晾凉。

步骤 14

拉丝、暄软。

步骤 15

做了两锅

步骤 16

被儿子和老公一会儿就吃了半盘

菜谱创建时间：2020-05-13 10:16:55

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