夏日必备！自制凉皮儿～

作者： 莎莎的小生活呀

夏天少不了凉皮，麻汁的、油辣子的，各有各的风味都非常好吃😋关键是制作过程有趣又减压，开动你勤劳的小手试试吧！

用料

• 普通面粉 300克
• 盐 1克
• 水 170克
• 酵母（可不加） 1克
• 洗面水 以没过面团为准

夏日必备！自制凉皮儿～的做法步骤

步骤 1

揉成光滑面团，静置20分钟

步骤 2

准备个大点的盆儿倒上水，开始玩水，哦不，是洗面😄，这个步骤超治愈，看着电视揉着面，或者把这团面想象成你讨厌的人，揉他（她），哈哈哈，超解压！

步骤 3

手法没什么讲究，使用你喜欢的任何方式揉洗，刚开始你会发现面团容易散开，没事，捏到一起继续，你会发现面团越来越筋道，而且像粘在一起了一样，扯都扯不开～有很多筋膜就OK了

步骤 4

把面浆水过筛到另一个盆中，滤出不少小渣渣，面浆水静置四小时以上（前一晚弄好第二天起来直接做就可以）

步骤 5

不加酵母忽略此步骤：面筋加1g酵母粉（也可不加），不用专门称，一小捏🤏就行，混匀后封保鲜膜冷藏一晚

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步骤 6

步骤 6

开做！面筋上锅蒸，等锅上汽后蒸25分钟

步骤 7

先提前烧上一锅水一会做凉皮用。 静置好的面浆水把表面的水倒掉，别倒光，留高于面浆大概1厘米的水，开始搅拌，盆底有一层很硬的面糊，使劲搅拌均匀

步骤 8

准备好一些熟油

步骤 9

把油刷到容器内或上手抹匀，抹薄薄一层就行，太多的话挂不住面浆

步骤 10

等锅内水沸腾后盆里倒入面浆，晃匀，放锅里

步骤 11

盖上盖子隔水蒸

步骤 12

如果你的面皮薄，等底下出现很多小泡泡就说明蒸好了，如果你的面皮厚，等底下鼓起几个大泡就说明好了，别蒸过了，否则面皮会干裂

步骤 13

揭下来放到个盘子中，凉皮表面刷点油继续做下一张，一张张摞起来就行，刷了油不会粘

步骤 14

我用自制的油辣酱拌了拌

步骤 15

超好吃超下饭！大家可以加入任何自己喜欢的调料，快做起来吧，别忘了交作业噢～

菜谱创建时间：2020-05-13 07:11:11