炎炎夏日，来一碗草莓酸奶冰激淋解馋又解暑（无需冰淇淋机）

作者： yoyo的甜心厨房

酷热的夏天到了，没有什么比冰淇淋更解暑了～草莓冰淇淋，融合了冰淇淋的甜和草莓的酸，这个独特的配方中还加入了草莓酸奶和自制的草莓酱，浓浓的甜奶油中带一丝丝酸爽，香甜可口又清爽不腻，让人欲罢不能，今天就来教大家做这款酸酸甜甜的草莓酸奶冰淇淋吧🥰

用料

• 淡奶油 300ml
• 草莓 350-400g(可根据自己的喜好调整哦）
• 细砂糖 100克
• 草莓酸奶 150克
• 草莓果酱（可选择不加) 两大勺

炎炎夏日，来一碗草莓酸奶冰激淋解馋又解暑（无需冰淇淋机）的做法步骤

步骤 1

将新鲜草莓切片，切除绿梗部分

步骤 2

把草莓放入搅拌机中搅拌机中打成泥

步骤 3

开始煮酱：在一个奶锅中倒入草莓泥，加入白砂糖开小火翻煮，中途不断的用刮刀搅拌，保持冒小泡的状态。千万不要心急开大火。

步骤 4

会看到草莓泥浆越煮越浓稠，大概煮了十分钟左右，用刮刀捞起一勺草莓酱，草莓酱能粘在刮刀背面厚厚一层不流动，用手指在中间划一道线可以形成固定的纹路就说明草莓酱煮好了。把草莓酱盛起来放在一旁冷却

步骤 5

打发淡奶油（heavy whipping cream) 。淡奶油要在冰箱里冷藏过后直接拿出来打发会好打很多。用电动打蛋器开高速打发。大约打个3-4分钟可以看到淡奶油由液体状慢慢转变成膏状。在打的过程中边缘会溅起许多奶油打不到，你可以暂停一下，用刮刀把边缘的的奶油刮到中间继续搅打。如果你是新手可以不用直接开高速，开个中低速慢慢打，中途不断观察奶油的状态。

步骤 6

打到湿性发泡就差不多可以了。奶油的纹路不消失，用打蛋头捞起一勺奶油可以形成一个尖头，转动一下打蛋头尖头会往下垂。这种程度就是奶油最好的状态。不要过度打发哦，不然奶油会很腻的。

步骤 7

加入一盒草莓酸奶。我用的是chobani的草莓味酸奶，一盒刚好150g, 你也可以用任何你喜欢的牌子。

步骤 8

然后加入冷却后的草莓酱。我这里还加了一些自制的草莓果酱增加风味。感兴趣的可以参照我草莓果酱的配方哦。

步骤 9

最后用刮刀轻轻翻拌均匀即可。注意在翻拌的过程中奶油其实还在进一步被打发，所以这一步力度要轻，不要过度搅拌，看不到草莓酱了就可以了。这样冰淇淋糊就做好了，成功的冰淇淋糊应该是接近慕斯糊的状态。

步骤 10

把冰淇淋糊装入冰淇淋盒里，或者随便找一个带盖子的饭盒都行，用刮刀把表面刮平整。放入冰箱冷冻。总共需要冷冻6-8小时。冷冻两小时左右的时侯拿出来稍微拌匀一下再继续冷冻。因为这里省略了冰淇淋机，冰淇淋糊在冰箱直接冷冻的过程中周围一圈会先冻上，中间还是流动的，为了冰淇淋质地更均匀，增加冷冻效率，中间最好拿出来翻拌一下哈。

步骤 11

6-8小时后拿出来的冰淇淋是这样的，完全无冰渣，质地和口感都超好。

步骤 12

用冰淇淋勺挖一大勺放入盘中或者装进自制的的冰淇淋蛋筒里，搭配上自己喜爱的水果，别提有多清爽了。想知道冰淇淋蛋筒（超好吃）的做法请参照我另一个配方哦。不用冰淇淋机，又能自己控制糖量，无添加剂，保持冰淇淋原汁原味的口感，在家也能做出好吃又健康的冰淇淋，这个夏天好好享受吧…

菜谱创建时间：2020-05-13 03:14:54