米饭杀手之糖醋排骨

作者： 林大虾虾

要问什么做下饭，我最先想到的是糖醋排骨，酸甜可口，百吃不腻！

用料

• 排骨 1000克
• 姜 5片
• 葱段 1小段
• 料酒 2勺
• 🍖糖色:
• 冰糖 30克(糖色)
• 清水 100克(糖色)
• 🍖调味汁:
• 料酒 2勺 (20克)
• 生抽 4勺 (40克)
• 白醋 6勺 (60克)
• 细砂糖 2勺 (30克)
• 番茄酱 2勺 (30克)
• 水淀粉(最后加) 50克水+5克淀粉
• 盐(最后加) 适量(我加了3克)
• 白芝麻(装饰) 适量

米饭杀手之糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备一个小碗，加入料酒、生抽、白醋、细砂糖和番茄酱搅拌均匀备用。

步骤 2

排骨下冷水放姜片，水开后继续煮1/2分钟，用水龙头的热水冲洗干净后用筷子夹出备用。

步骤 3

锅中放入冰糖和清水，中火加热，煮开后转小火让水蒸发、冰糖完全融化起小泡泡，渐渐地变成红棕色后倒入排骨，翻炒上色。

步骤 4

加入小碗中的酱汁和没过排骨的开水，煮开后小火慢煮50分钟，期间开盖用铲子翻动几次。 最后尝下味道加入少许盐，和水淀粉，收汁，撒上白芝麻即可。

步骤 5

我家的勺和小勺，详细请看小贴士。

米饭杀手之糖醋排骨的小贴士

1. 开水煮排骨的水必须是热水，热水，热水。 2. 加了番茄酱和水淀粉更好吃哦，色泽也更赞！ 3. 我家的一勺和一小勺，一勺水(满)大概是10克，一勺糖(满)15克; 一小勺盐(满)大概是5/6克，一小勺水(满)大概是3/4克，差不多是这样。

菜谱创建时间：2020-05-13 01:35:27