【小美】波兰种抹茶贝果

作者： lsss

用料

• 波兰种
• 日清山茶花粉 50克
• 水 50克
• 半干酵母 1克
• 主面团
• 日清山茶花粉 195克
• 水 95克（+5克）
• 糖 10克
• 盐 2克
• 半干酵母 2.5克
• 抹茶粉 8克
• 黄油 8克

【小美】波兰种抹茶贝果的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀，室温静置半小时，冷藏8-12小时，我是早上混合好发酵到晚上回来做贝果

步骤 2

水，糖，半干酵母放入主锅。15秒速度3混合

步骤 3

加入除黄油外所有材料和早上做的波兰种，15秒速度3-6混合，揉面3分钟以后加入黄油再揉面3分钟

步骤 4

取出面团

步骤 5

揉成光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

分割成6份滚圆，自己吃没有特意称重比较随性。静置15分钟

步骤 7

整形，包入自制的红豆沙，要卷紧，因为我自己就是整形不好没卷紧烤出来容易凹陷。做了4个红豆沙和2个奶酪

步骤 8

全部卷好以后搓长，整形成贝果形状

步骤 9

全部整形完，烤箱35度发酵30分钟，发酵到20分钟的时候开始煮贝果，只用了1升的水，每面煮15-30秒，我是比较随意的。煮贝果的同时记得预热烤箱，210度烤18分钟，上色马上盖锡纸

步骤 10

出炉。没裹紧所以会出现凹陷。还有个豆沙馅爆了，整形还是不够好。抹茶的绿色好好看，基本上没什么甜味。吃到嘴里浓浓的抹茶味

【小美】波兰种抹茶贝果的小贴士

没有放糖煮的贝果。因为怕抹茶的颜色会被破坏掉。馅料建议可以甜一些，包在里面基本上没有味道。

菜谱创建时间：2020-05-13 00:28:42