我用的这款黑麦粉
所有材料放入机器，或者手揉成团。
鲜酵母称好用水化开，水量也要记入总水量哦。
黑麦粉多的面团比较硬，但是水量合适的话成团还是很光滑的。放入盆中发酵1.5倍-2倍大，黑麦比较难发。最近天气20度左右，我发了1-1.5小时。
取出排气，根据个人喜好分成剂子，或者做成刀切。我比较懒就分成六个剂子，一个大概73g
上蒸锅，温水盖锅盖发酵20分钟，面团又发大了一点。
开火，等水开，再继续蒸20分钟左右。蒸好了闷5分钟。
健康的黑麦馒头就做好了！减肥没有负担，口感也不错。
掰开来看一下，里面组织也很不错哦。
做馒头我觉得没什么特别注意事项，只要面团成团不开裂就可以了。 发酵注意一下酵母活性，因为麦粉多我放多了一点酵母。