咸蛋黄在白酒里滚一圈 烤箱180度 6分钟
先做油皮 ： 把油皮材料(除猪油)全部混合 揉 揉 揉！ 揉成光滑的团后 加入猪油 搓衣服的方式 往前搓 又收回来 直到揉出手套膜 出膜以后油皮延展性更好 😊 分成八份 盖上保鲜膜 等三十分钟 ~
油酥 ： 低粉和猪油混合均匀 如果混合以后还是会出现干粉状态 就再继续加一点猪油 直到光滑 分成八份 盖上保鲜膜 静置半小时 ~
麻薯 ： 所有材料(除黄油)混合均匀 搅拌均匀至没有干粉 过滤一遍 放入锅中蒸10－15分钟 中途如果想看是否蒸好 可以用筷子插进去 如果筷子干净 就是已经蒸熟 趁热加入黄油搅拌均匀 (我已经烫出铁砂掌) 分成八份 一旁待用
油皮按扁把油酥团包进去(收口一定要紧) 接下来七个油皮依旧是同样包入油酥 收口
取出包好的团 压扁 用擀面杖擀成舌条状(不要太长 不然会破酥) 从上往下的卷起来 都擀好后松弛二十分钟 二十分钟后再次擀成舌条状 卷起来 再次松弛二十分钟
面团从中间按下去 两边捏起来 然后擀成圆皮铺在硅胶垫上
依次放入：麻薯(扯宽一点 不要成坨 冷后会容易硬)、肉松、咸蛋黄 然后用虎口收拢皮 一定要收紧 不然烤着烤着就裂了 而且收口的时候 皮不要一边厚一边薄 麻薯容易从薄的一边溜出来 😶
然后打一个鸡蛋 只留下蛋黄 刷在蛋黄酥上 最后撒上黑芝麻
烤箱180度预热10分钟 放入蛋黄酥 180度 30分钟 随时关注上色情况 如果上色不明显 可以再第二次刷鸡蛋液 (图上是刷了二次鸡蛋液)
一口咬下去 满足的不行
放凉以后装入盒子 三天内吃麻薯都没问题 也可以吃之前进烤箱或者微波炉加热 麻薯会软软的更好吃