黄油曲奇 酥到掉渣

作者： 8z-

做出来的成品酥到掉渣 如果不想那么酥 可以只用半个蛋黄 😁 新手使用裱花袋尽量选择非一次性裱花袋 否则挤得时候真的会要命 别问我为啥知道 😌 打黄油的时候也要发到泛白 体积变大 这样挤得时候才能得心应手！😉 选择裱花嘴 选择大号裱花嘴 前面过程没问题 最后挤的时候难于上青天 那多半是裱花嘴太小 我第一次就用的中号裱花嘴 挤得我真是要命啊 🙄 曲奇在烘烤的时候花纹会有一定程度的消失 我们在一开始打发黄油的时候就要注意了 不要过分打发黄油或者是直接融化成水 🤓

用料

• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 130克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 黄油 120克

黄油曲奇 酥到掉渣的做法步骤

步骤 1

黄油装进碗里 室温融化至拌刀一抹就化的程度 或是冷天就选择隔水融化的方式 不要融化成水 可以冷水开大火一分钟 然后把盆放进锅里 黄油就会开始融化 这个时候用电动打蛋器搅拌 搅拌至羽毛状泛白后加入一克盐 (黄油一定要打发到位 不然挤的时候很难受啊！)

步骤 2

白糖分两次加入 打蛋器打至看不到细砂糖颗粒就可以 这时候加入蛋黄 搅拌均匀 颜色一致就可以 不用过于打发 白糖的颗粒在烘烤的时候就会融化 曲奇酥到掉渣就是白糖在面粉里留下的空隙造成的

步骤 3

分两次筛入低筋面粉 进行搅拌 不要太过用力或是搅拌过度 面粉会起筋 搅拌至颜色均匀即可 打发好的黄油会很容易吸收进面粉 拌匀后装进裱花袋

步骤 4

烤箱140度预热十分钟 中号裱花嘴可以裱花嘴挤一圈半 挤的时候尽量挤大小形状差不多样儿的 这样进烤箱才不会薄的很快就糊了 厚的还一直没好

步骤 5

这是专门做曲奇的网红裱花嘴挤出来的 这个就比较简单啦 曲奇的形状有很多 大家可以自己根据状态发挥！ 烤箱140度30分钟 叮！

步骤 6

放凉后装罐 放在外面容易潮哦！

菜谱创建时间：2020-03-20 18:07:42