高山娃娃菜切去头部，一片片掰开两面冲洗干净（太小的叶子不要），再用盐水泡半小时，沥干水
把娃娃菜放入开水锅中，加适量盐、再滴少许油入锅中，焯至娃娃菜发软，捞出来，挤干水
1.鸡蛋3只，打散，加少许盐拌匀，入锅煎成蛋皮，再切成和娃娃菜茎叶宽度差不多长的蛋丝； 2.红萝卜半根，洗净去皮切丝，炒熟 3.半只蒜头剁成蒜蓉，小米椒切圈；热油锅爆香蒜蓉和小米椒，加入2勺生抽、1勺芝麻油拌匀做成沾料，装碟备用
把娃娃菜正面朝上铺开，取适量鸡蛋丝和红萝卜丝，铺在娃娃菜头部的位置，顺着头部向菜叶方向把红萝卜鸡蛋丝卷起来，摆盘，再配上一碟沾料，清爽的卷心娃娃菜就好啦！