鸡蛋甜吐司

作者： 王阿姨的厨房日记

改自美丽皇冠吐司，稍加修改，方便自己查看。

用料

• 高粉 450克
• 鸡蛋 115克
• 水 170克
• 糖 110克
• 干酵母 5克
• 盐 6克
• 黄油 45克
• 奶粉 18克

鸡蛋甜吐司的做法步骤

步骤 1

和面。高粉+奶粉+冻成冰渣的鸡蛋液+冻成冰渣的糖水，混成团之后放酵母，打至厚膜。

步骤 2

打面。打出后膜，+盐+黄油，直至手套膜。

步骤 3

发酵1。戳洞不回缩，不塌陷。

步骤 4

分割。6个150克，滚圆。

步骤 5

松弛15分后，第一次擀卷。

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步骤 6

步骤 6

再次松弛15分后，第二次擀卷，并入盒。

步骤 7

发酵2。烤箱发酵功能+50左右热水

步骤 8

预热烤箱。

步骤 9

烘烤。上190，下210，40分钟.（自家烤箱，箱内温度大约180）

鸡蛋甜吐司的小贴士

如果一发发酵过头，可以当老面使用，使用方法类似中种法。分半，一半冷冻（下次自然解冻），另一半加入上面配方一半的材料，步骤同上。

菜谱创建时间：2020-05-12 22:40:30