首先完成蛋糕部分,将牛奶与橄榄油以2分钟速度三混合,然后筛入面粉,速度三混合3秒,再将分离的蛋清放入打蛋盆里,蛋黄放入小美中,以速度三混合3分钟。
预热烤箱,打发蛋清,正好可以同步进行,用打蛋器打发蛋清,加5滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,第一次是起大泡的时候,第二次是蛋白细腻的时候,第三次是七分发的时候,打蛋器开高速一般每隔一分半钟的时间加一次。
将蛋白打到硬性发泡
5分钟速度三混合油、蛋黄、牛奶、面粉的混合物的状态。
取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中用左右铲拌的方式拌匀
将剩下的三分之二蛋清加入到蛋黄糊中。
将搅拌均匀的面糊推入到预热好的烤箱中以110摄氏度烤50分钟。
开始做芝士糊,小美中插入蝴蝶棒,将芝士与糖以速度三,温度60,5分钟混合,再加入淡奶油继续混合2分钟,最后温度关了,加入酸奶继续搅拌2分钟后待用,
接着做卡仕达酱,将蛋黄和糖用打蛋器搅拌均匀,
倒入生粉继续搅拌,
牛奶加热冒泡离火。
分三次倒入蛋黄中,每次都要搅拌均匀。
将奶锅放在灶台上开小火煮,一边煮一边搅拌凝固了离火,继续搅拌,(这里要熬的黏稠一点)
将做好的卡仕达酱加入到芝士酱中以速度3,30秒搅拌均匀。
装入裱花中备用。
等待烤箱中的蛋糕第一个50分钟结束,再以120度烤20分钟。
烤好出炉,用牙签扎一下,如果牙签上没有粘粘说明烤好了。
脱模放凉备用
将蛋糕中间斜刀沿里面划一圈,取出中间的蛋糕,挤上奶盖酱,里面外面都要挤满,撒上杏仁片晒入糖粉即可。