准备配料，如图（姜，葱，蒜，洋葱，红辣椒）。
黄鳝买回来的时候就要把头和骨刺去掉，洗净切小段，用淀粉，料酒，盐腌制30分钟。
油锅热了之后倒入黄鳝去爆炒滑溜，盛起备用。
将如图配料下油锅爆炒，加入少许盐，炒1分钟倒入黄鳝一起爆炒，加入黑胡椒粉，糖，生抽，醋一起爆炒。
用水淀粉收汁关火，看，一盘美味的爆炒黄鳝大功告成啦，是不是很简单，而且是0失败。