1.姜、蒜拍扁，与五花肉一起冷水下锅，滚起2分钟，捞出切成1.5~2cm厚的肉块。 2.无须下油，只加盐糖煸炒五花肉，稍微变黄色时，加少许生抽翻一下，切记少许！ 3.等肉差不多干身时，加清水或高汤，沒过肉块，盖上盖子，大火滚到汤汁变白。 4.这一步借助压力锅，把肉和汤汁倒入锅内，加上八角花椒香叶，炖15分钟。 5.肉和汤汁倒回砂锅，加鹌鹑蛋，冻豆腐，油泡等，慢慢焖煮，差不多好了再放大葱焗一下。 6.完成