潮汕家常白卤肉

作者： 筱夫人

曾经的舍友，一个潮汕女孩教我做滴~ 特点:汤汁白白的，有卤水的香气，不容易吃腻。可以一边吃一边加鹌鹑蛋，油泡等附加食材

用料

• 五花肉 两条
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 少许
• 水或高汤 1盘
• 八角 1整个
• 花椒 几十粒
• 香叶 两三片
• 冻豆腐，油泡，白萝卜，鹌鹑蛋等
• 大葱 半根

潮汕家常白卤肉的做法步骤

步骤 1

1.姜、蒜拍扁，与五花肉一起冷水下锅，滚起2分钟，捞出切成1.5~2cm厚的肉块。 2.无须下油，只加盐糖煸炒五花肉，稍微变黄色时，加少许生抽翻一下，切记少许！ 3.等肉差不多干身时，加清水或高汤，沒过肉块，盖上盖子，大火滚到汤汁变白。 4.这一步借助压力锅，把肉和汤汁倒入锅内，加上八角花椒香叶，炖15分钟。 5.肉和汤汁倒回砂锅，加鹌鹑蛋，冻豆腐，油泡等，慢慢焖煮，差不多好了再放大葱焗一下。 6.完成

菜谱创建时间：2020-05-12 19:10:12