用热水浸泡雪豆,洗净后将雪豆煮半个小时,捞出备用
鸭掌洗净,锅中烧开水,下鸭掌焯一遍,捞出备用
净锅烧热,加植物油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒、鸭掌、老抽等翻炒均匀,炒香后加入雪豆,加高汤大火烧开,再转小火烧1小时左右
收汤汁前加入切好的青椒、仔姜,收汁,淋上香油,撒芝麻,装盘,撒葱花即可