凉拌凉糕

作者： 看看估计貌似可能已经脱饭了

https://www.xiachufang.com/recipe/102418068/ 借用了这个配方，是一半的版本 还不够Q弹继续修改中

用料

• 水 132克
• 凉糕粉 66克
• 空格
• 滚水 569克
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 清水 2勺
• 红油+芝麻 共1勺
• 蔬菜 芫荽、生菜、小米辣

凉拌凉糕的做法步骤

步骤 1

只要中间的凉糕粉呀

步骤 2

66g

步骤 3

133g

步骤 4

混匀

步骤 5

沉淀半小时，挖掉表面的黄色水水，然后加入同等量的清水，这个动作重复几次！影响味道的关键

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步骤 6

步骤 6

黄色的水在表面（换一个小容器方便舀水！）

步骤 7

换上干净的水

步骤 8

569g热水

步骤 9

滚水

步骤 10

一半倒进去拌匀

步骤 11

然后倒回锅里继续拌匀

步骤 12

成透明色后倒出，整形，温度降下来以后放冰箱冷藏2小时以上至成型固定

步骤 13

切块

步骤 14

3勺生抽

步骤 15

1勺醋

步骤 16

1勺蚝油

步骤 17

下辣椒

步骤 18

半勺糖

步骤 19

1勺红油和芝麻

菜谱创建时间：2020-05-12 17:59:34