松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）

作者： zyt小豆丁儿

尝试了三次终于成功了！ 一定要来分享这份喜悦！ 我的硅油纸大概是5cm的直径，高3cm，一共做了5个，具体大小和个数大家可以自行调整哈！

用料

• 舒芙蕾材料：
• 鸡蛋 2个（115克）
• 细砂糖 20克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 泡打粉 0.4克
• 低筋面粉 40克
• 装饰：
• 安慕希酸奶 适量
• 草莓酱 适量
• 蓝莓 适量

松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，用油纸做几个模具备用

步骤 2

蛋清蛋黄分离，可以用分离器分离，熟练的话可以直接用手分离即可 注意：鸡蛋要用冷藏过的鸡蛋，这样蛋白更易打发，另外放蛋白的盆一定要无水无油

步骤 3

在蛋黄中倒入牛奶、玉米油，搅拌均匀

步骤 4

把泡打粉和低筋面粉拌匀，然后筛入上一步的混合液中

步骤 5

搅拌好面糊备用

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步骤 6

步骤 6

打发蛋白，建议有柠檬汁或者白醋的朋友可以在蛋白中放几滴，增加蛋白的稳定性。 先低速打成有大泡泡的时候加入三分之一细砂糖，继续打发

步骤 7

再打至有细腻泡泡的时候加入三分之一细砂糖，继续打发

步骤 8

有轻微纹路的时候加入最后三分之一细砂糖，继续打发

步骤 9

打至蛋白提起后有尖角，盆中的尖角提起不下坠这种状态即可

步骤 10

将三分之一蛋白放到面糊中拌匀 注意：要用翻拌的手法，这样避免蛋白消泡

步骤 11

把上一步的混合物全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，成图中这样的状态即可

步骤 12

① 不粘的平底锅刷少量玉米油 ② 放上模具，在模具中倒入面糊，大概八分满就行，一会儿加热后面糊还会膨胀 ③ 为了保持湿润，在锅中倒入少量水 ④ 最小火煎焖3分钟，表面面糊不粘手的时候即可翻面

步骤 13

松饼翻面后，再倒入少量水，煎焖2至3分钟即可

步骤 14

完成！

步骤 15

挤上酸奶、草莓酱，放上几颗蓝莓，可以准备开吃了

步骤 16

松松软软，口感不错！

菜谱创建时间：2020-05-12 16:13:15