法式咸吐司 （用于三明治）

作者： 米白黑咖啡

书上看到的说国外特别喜欢的三明治用吐司，非常脆皮的一款吐司🍞，材料简单，含水量虽然比较高，但因为用了老面，所以成膜很快，如果没有也可以用高粉代替，但要注意水量增减，加上发酵速度很快，注意时间，我就是没注意，发高了，以至于后面烤也黑了点 450吐司模一个，烤箱预热200度

用料

• 水 150克
• 干酵母 10克
• 糖 7克
• T55或高粉 250克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 表面 蛋液少许

法式咸吐司 （用于三明治）的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外材料中速搅拌扩展，再放入盐和黄油高速搅拌出膜

步骤 2

面团有点粘手没关系，取出面团，冷藏发酵一夜或室温发酵两倍大

步骤 3

取出面团稍微排气，滚圆擀长，再卷起，松弛20分钟

步骤 4

松弛完擀长，注意拍打排气。并保证面团厚度一致，再卷起，放入磨具发酵致模具八分满

步骤 5

时间忘了，发太大了，表面刷蛋液，烤箱200度，25-28分钟

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步骤 6

步骤 6

取出，脱模，等凉了保鲜袋装好，明天用来做厚切吐司啦

法式咸吐司 （用于三明治）的小贴士

真心不小心发过头了，不然真心外脆里嫩，明天会更新做快手厚切吐司方法，大家有问题可以留言

菜谱创建时间：2020-05-12 14:45:25