红糖大枣馒头

作者： 安洋妈妈手工美食

朋友圈里看到一个朋友做的红糖大枣馒头特别的漂亮诱人，我就忍不住的也试了一下。以往的做红糖大枣馒头都是把大枣在破壁机里打碎了再揉面这次看朋友做的有大枣颗粒我也就切碎了直接揉面，竟然比全部的打碎好吃太多啦！鉴于有几次单纯的红糖馒头红糖放多了不好发起来我就在这个方子里加了个鸡蛋和一些玉米油。这样会蓬松一些！ 面粉是妈妈寄上来的石磨面粉，面本身就就是浅浅的小麦色，做出的本色馒头也是小麦色但是麦香味很足！这个面粉介于中筋粉和高筋面粉之间。如果选择面粉的话最好用中筋的吧！

用料

• 中筋面粉 500克
• 红糖 80克
• 酵母 3-4克
• 红枣 4大颗约60g
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 30克
• 水 220克

红糖大枣馒头的做法步骤

步骤 1

红糖加入一半的水中融化。大枣切碎加入，不要太碎了有点颗粒感

步骤 2

加入一个鸡蛋、酵母、油搅拌均匀

步骤 3

加入面粉，边搅拌边加剩余的水，逐渐的加入；搅拌成絮状，再揉成面团。面粉的吸水性不同所以留出部分水逐渐加入以防水太多不成形。水少了的再加一点也是慢慢加。

步骤 4

常温下发酵2小时左右，至面团两倍大。如果要早上做馒头可以头一天晚上发酵后冰箱冷藏第二天早上拿出常温醒发半小时。我这个是冰箱冷藏后早上做的。冰箱温度不要低于5度，太低了发酵不起来！

步骤 5

排气揉面，撮成条后切成大小均匀的小剂子

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步骤 6

步骤 6

揉圆馒头手法

步骤 7

揉成光滑的圆馒头，底部朝上；或者正面朝上在上面用刀切个x。

步骤 8

醒发20分钟，开火中小火10分钟然后转大火15分钟。也可以做好直接上锅最小火20分钟大火20分钟。用小火是给馒头更多的时间醒发做出来的馒头更松软。

步骤 9

闷5-10分钟

步骤 10

开花了的馒头

步骤 11

里面也很漂亮

菜谱创建时间：2020-05-12 14:39:10